Abbazia San Giorgio

Grundlæggelse og ejerskab

Abbazia San Giorgio blev grundlagt i 2015 af Battista Belvisi, en lokal vinmager, kældermand, agronom og ønolog, i samarbejde medgourmetkok Beppe Fontana. Sammen skabte de et lille naturvinsprojekt på blot 3,5 hektar i Khamma på den sydøstlige del af Pantelleria, en lille ø syd for Sicilien. Oprindeligt producerede de blot 4.000 flasker fordelt på Passito di Pantelleria, tør Zibibbo og rødvin. Men hurtigt fik de både national og international anerkendelse, og er i dag er vokset til 7 hektar med naturvine, der eksporteres til det meste af verden. Projektet er fortsat lille, håndholdt og dybt forankret i øens natur og traditioner, hvor Battista står for alle led i processen – fra markarbejde til flaskepåfyldning.

Beliggenhed, marker og filosofi

Vinmarkerne ligger i omkring 300 meters højde på terrasserede skråninger med lavasten og gamle vinstokke, hvor gennemsnitsalderen er ca. 60 år. Cirka to tredjedele af markerne er beplantet med Zibibbo. Der arbejdes 100 % økologisk og efter biodynamiske principper, indenfor rammerne for italienske “VinNatur”. Markerne plejes uden nogen former for gødning – hverken kemisk eller organisk. I stedet begraves vilde urter som naturlig næring efter vinteren. I kælderen foregår gæringen spontant med druernes egne gærstammer, uden nogen former for tilsætning – heller ikke svovl. Resultatet er rene, ærlige og levende vine, der fortæller historien om Pantellerias ekstreme terroir og det menneske, der forvalter det med respekt og nænsomhed.