Vin Doux Naturel Rouge, Signature, Rasteau

AOP Rasteau ligger i den sydlige del af Rhône dalen i Frankrig, cirka 25 km. nordøst for det berømte Châteauneuf-du-Pape. Ifølge reglerne må der kun produceres røde vine i området, hvis etiketten skal bærer ”AOP Rasteau”. Det er i særdeleshed de søde røde vine, fra ”området i området”

AOP Vin Doux Naturel Rasteau, der løber med opmærksomheden. AOP Vin Doux Naturel Rasteau dækker kun 40 hektar og kun omkring 25 producenter producere disse vine, som skal være lavet af minimum 90% Grenache og have et restsukkerindhold på mindst 45 g. pr. liter.

Området har altid givet lokale vinbønder fantastiske muligheder for vindyrkning, Der er blevet dyrket vin her i århundreder, men også her ramte phylloxeraen de hårdt prøvede vinbønder. For at ruste sig til fremtiden dannede man kooperativet Cave de Rasteau i 1925. I 2015 blev der på ny dannet et kooperativ, Rhonea, af kooperativer fra blandt andre Vaqueyras, Beaumes de Venise og Rasteau.

Reglerne for Rasteau VDN er helt enkle – den eneste tilladte drue er Grenache Noir, og det maksimale tilladte udbytte pr. ha. er begrænset til 30. Dette svarer til mindre end én flaske pr. vinstok. Restsukkerindholdet skal mindst være 252 gr. pr. liter. Druerne høstes og gærer til vinen har en alkoholprocent på ca. 5%. For at stoppe gæringen og dermed efterlade stor sukkerkoncentration tilsættes 96% druesprit, således at alkoholprocenten ender på ca. 15 – 18. Rasteau Signature produceres udelukkende i år med meget vellykket høst. Kun de bedste druer anvendes. Fra 2023 vil vinen hjemkommer med nyt navn "Rasteau Rouge Signature, Hors d'Age"