Cuvee Oubliee avec Parure

Champagne distriktet ligger ca. 100 km nordøst for Paris. Den kalkholdige jord giver nogle unikke dyrkningsforhold og er en af hemmelighederne bag den eksklusive Champagne. Navnet "Champagne" er beskyttet, forbeholdt dette områdes produkter. De traditionelle druer til Champagne er Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Meunier, men global opvarmning gør det sværere at opnå det rette syreniveau, som er nødvendigt. Det har ført til at "glemte druer", som Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc og Pinot Gris, med langsommere modning i højere grad plantes og bruges igen.

En af stjernerne i Côtes de Blancs er familieejede Pierre Péters i Le Mesnil-sûr-Oger. Familien har gennem 6 generationer lavet Champagne fra egne marker primært i Le Mesnil, herudover i Oger, Avize og Cramant. Den første vin lavet fra vinhuset, blev lavet af Camille Peters i 1919. Han var søn af Louis Joseph, der var en af de første i regionen begyndte at sælge sin vin under eget navn. I 1930 købte han sine første 2,5 ha; Le Chétillion. I 1944 overtog Pierre Peters efter sin far Camille, der dør pludseligt og i 1946 udgives den første vin under Pierres navn. I 1967 overtager Francois, Pierres næstældste søn, fra sin far, grundet hans dårlige helbred. Han driver champagnehuset i 40 år frem til 2008, hvor Rodolphe Peters overtager. Under Rodolphe er der særligt sket forandringer, der kun har sikret endnu bedre omdømme og endnu højere kvalitet.

Réserve Oubliée er blandet af 56 parceller fra 15 forskellige årgange, med en højere andel af reserve vine end normalt. Efter en lang modningsperiode på flaske, degorgeres Champagnen (ca. 3 måneder inden levering). Ved degorgering toppes hver flaske med druemost, der er lagret på små 80 liters egetræsfade, tidligere anvendt til lagring af cognac Réserve Oubliée.