Silver Brut

Champagne distriktet ligger ca. 100 km nordøst for Paris. Den kalkholdige jord giver nogle unikke dyrkningsforhold og er en af hemmelighederne bag den eksklusive Champagne. Navnet "Champagne" er beskyttet, forbeholdt dette områdes produkter. De traditionelle druer til Champagne er Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Meunier, men global opvarmning gør det sværere at opnå det rette syreniveau, som er nødvendigt. Det har ført til at "glemte druer", som Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc og Pinot Gris, med langsommere modning i højere grad plantes og bruges igen.

Andrè Clouet ligger i Grand Cru, Bouzy og blev grundlagt i 1741. Familiens marker ligger lige ved siden af Bollingers to berømte monopolmarker, som danner grundlag for Bollinger Vieilles Vignes Francaises. André Clouet drives i dag af Jean-François og fra hans sikre hånd bliver vinene enormt rige og generøse med stor Pinot Noir smag. Alt laves i hånden, som i 1741. Når det kommer til “remuage” (drejningen af flaskerne i deres “pupitres” (flaskeholdere)), så udføres det manuelt af yderst kompetente hænder, der stort set ikke har foretaget sig andet hele livet.

Silver Brut er den mest tørre af Clouets champagner og der laves kun 3000 flasker om året. Vinen kan næppe beskrives bedre end som Jean-Francios Clouet selv gør det: ”Ahh, fresh powder! It’s the best snow to glide on – Dry, pure and light. My Free Rider friends call the Brut Silver Nature “Champagne Pow Pow!” Dipping their lips, the downy delicate foam starts to blanket their mouths, tongues surfing on powdery-fine effervescence. What a breathtaking view! An avalanche of flavor hits their tastebuds, falling around the slopes of their palates like a beautiful landscape. Up for another run…”