Rose Brut

Champagne distriktet ligger ca. 100 km nordøst for Paris. Den kalkholdige jord giver nogle unikke dyrkningsforhold og er en af hemmelighederne bag den eksklusive Champagne. Navnet "Champagne" er beskyttet, forbeholdt dette områdes produkter. De traditionelle druer til Champagne er Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Meunier, men global opvarmning gør det sværere at opnå det rette syreniveau, som er nødvendigt. Det har ført til at "glemte druer", som Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc og Pinot Gris, med langsommere modning i højere grad plantes og bruges igen.

Andrè Clouet ligger i Grand Cru, Bouzy og blev grundlagt i 1741. Familiens marker ligger lige ved siden af Bollingers to berømte monopolmarker, som danner grundlag for Bollinger Vieilles Vignes Francaises. André Clouet drives i dag af Jean-François og fra hans sikre hånd bliver vinene enormt rige og generøse med stor Pinot Noir smag. Alt laves i hånden, som i 1741. Når det kommer til “remuage” (drejningen af flaskerne i deres “pupitres” (flaskeholdere)), så udføres det manuelt af yderst kompetente hænder, der stort set ikke har foretaget sig andet hele livet.

Det siges at André Clouet lavede denne rosé ved en af de overdådige middage som fandt sted ved Marie Antoinettes hof. Her blev her blev selskabet forgabt da han hældte dråber af den stille rødvin "Bouzy Rouge" i Champagnen, som dermed fik den smukke lyserøde farve. Denne rosé er en af de mørkeste roséer, der produceres i Champagne og laves stadig på samme måde som for århundrede tilbage. Denne metode er der også andre, der bruger, men få lykkedes så godt som Andre Clouet. Produktionen er begrænset, på kun 3000 fl. årligt.