Liqueur de Citron, Jean Marc Roulot

Bourgogne har været "vinland" siden det 2. århundrede og strækker sig fra Chablis i nord til Beaujolais i syd. Sydøst for Chablis ligger Côte d'Or, der er opdelt i to dele: Côte de Nuits og Côte de Beaune og går man længere syd finder man Côte Chalonnais, Mâconnais og sidst Beaujolais.

Domainet i Meursault, der er etableret i 1830 af Guillaume Roulot, videreføres i dag af Jean-Marc Roulot. Han kom til i 1989 efter en rodløs tid for domainet siden faderens død i 1982. Jean-Marc Roulot har, sammen med sin søster Michelle, hævet kvaliteten og renommeet for domainet endnu højere og i dag er det et af de mest efterspurgte i Meursault, med lille produktion, der meget hurtigt sælges, fra de ca. 15 ha. vinmarker. Siden han kom til, har de gradvist omlagt til økologi og fra 1999 blev alle marker dyrket økologisk og i dag leger domainet med biodynamikken. Roulots stil er særpræget ren, mineralsk og finessefuld, fremfor de mere fyldige og ekstraherede, som kan findes i området.