Levin 0% Pinot Noir, Domaine Villa Noria

Villa Noria blev grundlagt i 2010 af vennerne Fabien Gross og Cédric Arnaud, der begge har dybe rødder i vinbranchen. Fabien er uddannet ønolog med omkring 30 års erfaring, mens Cédric begyndte sin vinrejse som 20-årig sammen med sin bedstefar. Sammen har de opbygget huset på et fundament af ønologi, vindyrkning, fermentering og produktudvikling. Ejendommen omfatter knap 90 hektar, hvor arbejdet med økologiske råvarer og vinmagerens håndværk danner udgangspunkt for både tradition og fornyelse. Siden 2024 har Villa Noria markeret sig tydeligt inden for naturligt fermenterede drikke uden alkohol, og sortimentet er siden blevet udvidet med nye kategorier, der placerer sig mellem vin, aperitif og alkoholfrie produkter. Udviklingen er ikke tænkt som et sideprojekt, men som en naturlig forlængelse af husets mangeårige erfaring med fermentering og råvareforståelse. Villa Noria er ECOCERT-certificeret og har opbygget et renommé som en producent, der forener klassisk faglighed med målrettet innovation og en konsekvent indsats for økologiske ingredienser, gennemsigtighed og mere skånsomme produktionsmetoder.

Levin 0% er en serie alkoholfrie, fermenterede drikke fremstillet af økologiske druer fra Villa Norias egne marker. Druemosten fermenteres naturligt med druernes egne gærstammer og mælkesyrebakterier. Under processen omdannes sukkeret ikke til alkohol, men til mælkesyre, glycerin og aromastoffer. Resultatet er derfor ikke en vin, der først er blevet dealkoholiseret, men en alkoholfri, fermenteret drik fremstillet uden sulfitter, konserveringsmidler eller tilsatte aromaer. Produkterne tappes på genbrugsflasker, der kan vaskes op til 20 gange,