Comtesse Lafond Rosé, Epernay

Champagne distriktet ligger ca. 100 km nordøst for Paris. Den kalkholdige jord giver nogle unikke dyrkningsforhold og er en af hemmelighederne bag den eksklusive Champagne. Navnet "Champagne" er beskyttet, forbeholdt dette områdes produkter. De traditionelle druer til Champagne er Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Meunier, men global opvarmning gør det sværere at opnå det rette syreniveau, som er nødvendigt. Det har ført til at "glemte druer", som Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc og Pinot Gris, med langsommere modning i højere grad plantes og bruges igen.

Siden begyndelsen af det 18. århundrede har Comte Lafond familien specialiseret sig i store vine fra Bourgogne og Loiredalen og på trods af den svære revolution, formåede Lafond at skabe sig et renommé for sin hvide Pouilly Fumé – som i øvrigt blev Napoleons yndlingsvin. I løbet af det 19. århundrede påbegyndtes en gradvis udvidelse af familiens mark- og slotsbesiddelser, bland andet med det smukke slot i champagnebyen Epernay. Under Baron Patrick de Ladoucette, der er efterkommer til Comtesse Lafon påbegyndtes restaureringen af det gamle slot i champagnebyen Epernay, og det blev på samme tid besluttet at ære den afdøde Comtesse Lafond for det store engagement, Comtessen gennem tiderne har bidraget med i familiens navn – slottet blev således opkaldt Comtesse Lafond og er i dag et af de smukkeste slotte i Champagne beliggende på den berømte Avenue de Champagne.

Comtesse Lafond Rosé er lavet efter macerationsprincippet. Efter afstilkning og presning af druerne føres mosten over på store fade, hvor der over 2 dage ekstraheres frugt og farve fra frugten og skallerne.