La Cuvée Reserva Brut Nature

Costers del Segre ligger i den nordøstlige del af Spanien, nær Barcelona og har været kendt gennem længere tid. Her hersker et kontinentalt klima med kolde vintre og varme somre, med en konstant vind i aftentimerne. Området kendes primært på grund af Raimat og Castell del Remei.

Castell del Remei blev bygget i slutningen af 1700-tallet, men vindyrkning og produktion på ejendommens beliggenhed kan spores tilbage til romernes tid. Castell del Remei har været et foregangssted for etikettering og lagring af vine i Catalonien i mange mange år. Den anerkendte og respekterede winemaker Tomás Cusiné er ejer af vinhuset, som han har dedikeret 20 år på at opbygge til et særdeles respekteret vinhus. Castell del Remei ligger ca. 300 meter over havniveau, 120 kilometer vest for Barcelona. Tomàs Cusinè er ligesom de fleste kvalitetsbevidste spanske kultproducenter drevet af et ønske om at producere terroir-vine. Siden 2017 (for røde) og 2018 (for hvide) er vinene certificeret økologiske mens 10 ha er under overgang til biodynamik.

La Cuvée er sammenstukket udfra nøje udvalgte vine, som har en længere lagringsperiode på fade, inden den gennemgår 2. gæring i flasken. Der er intet sukkker tilsat og derfor har vi med en helt tør cava at gøre.