2025 Primavera Rosato

Toscana ligger i det centrale Italien mellem Firenze og Siena. Vinmarkerne i Toscana ligger i en varierende højde mellem 250-600 m over havet. Området er kendt for de supertoscanske vine fra Bolgheri (lavet med druesorter brugt i Bordeaux), men de klassiske områder, som fx. Chianti og Brunello di Montalcino har sikret den høje anerkendelse i over hundrede år.

Poggio al Sole ligger i hjertet af Toscana mellem mellem Greve og Tavernelle Val di Pesa med Antinori som nabo. Den økologiske og bæredygtige vingård blev første gang nævnt som vin- og olivenolie producent til det nærliggende kloster Bardia a Passignano, i et dokument fra 1100-tallet. I 1991 købte Johannes Davaz vingården i Toscana, som han omgående blev forelsket i efter at have ledt efter sin egen vingård i en årrække. Johannes Davaz er søn af en schweizisk vinfamilie, der ejer Weingut Davaz, som han og hans bror overtog efter faderen, men kort efter blev de enige om, at det var bedst, at de havde hver sit. I 2003 byggede de nye vinkældre under gården og overgik til økologi og bæredygtig dyrkning samtidig med at de foretog en række bæredygtige tiltag, hermed også at overgå til vegansk vinproduktion. I dag er det Johannes søn, Valentino Davaz der driver Poggio al Sole med samme kærlighed til stedet som hans far omgående blev ramt af, da han første gang så stedet for over 30 år siden.

Druerne udvælges udfra størrelsen (de største) og høstes lidt tidligere. Roséen er lavet ved at man presser druerne over 2-3 timer, hvilket er den eneste skindkontakt som druerne får og dermed deraf farven kommer. Det er samme metode der ofte kendetegner de sarte rosévine fra Provence.