2025 Pinot Noir, Domaine Martinolles

Appellationen Coteaux du Languedoc ligger i ly af Pyrenæerne i sydvest og Middelhavet i øst. Området har gennem de sidste 25 år undergået en fantastisk forvandling. Tidligere blev der stort set kun produceret ligegyldige og meget jævne vine her. I dag er situationen en helt anden. Den store sydfranske region er i dag leveringsdygtig i nogle af Frankrigs mest spændende og innovative vine. Dette gælder også for Languedoc. Jordbunden på Paul Mas’ vinmarker består af en blanding af ler og limsten, der tilsammen danner optimale dræningsforhold på de sydvendte skråninger. Da det er relativt sparsomt med nedbør i området, kommer Middelhavets fugtige briser særdeles belejligt.

Familieforetagendet Domaines Paul Mas i Languedoc er et af de førende vinfirmaer i det sydlige Frankrig. Firmaet blev grundlagt af Jean Claude Mas i 2000 på baggrund af erfaring der er videreført i familien siden 1892, hvor Auguste Mas købte de første 9 hektar. I dag består Domaines Paul Mas består af 15 ejendomme fordelt over Languedoc – Rousillon heri blandt Mas de Tannes, Château Martinolles, Domaine Astruc og Côte Mas. Domaines Paul Mas er blevet anerkendt af flere anmeldere som Tim Atkin tilbage i 2008 og senest af Wine Enthusiast som ”European Winery of the Year 2020”. Domaines Paul Mas har mere end 800 ha vinmarker fordelt over de 15 ejendomme og 20% af markerne er nu omlagt til økologi.

Jean-Claude Mas købte Domaine Martinolles i 2011. Ejendommen og vinmarkerne ligger i Saint-Hillaire, hvor der blandt andet laves Blanquette de Limoux – Sydfrankrigs mousserede vin. Limoux er en relativ kølig appellation i Languedoc under indflydelse af kølige vinde fra Atlanterhavet samt vinmarkernes høje beliggenhed – forhold der gør det muligt at lave fin Pinot Noir som denne.