2025 Château G de Guiraud

Verdens mest berømte søde vine stammer Sauternes, der ligger i det sydlige Graves, omkring Ciron-floden. På grund af høj fugtighed og tåge ved og omkring floden opstår der ofte angreb på druerne af skimmelsvampen Botrytis Cinera, der giver Pourriture Noble – den ædle råddenskab. Drueskindet angribes af svampen, vandet i druerne fordamper og druesukker, vitaminer og mineraler koncentreres. Processen sker gradvist, så man er nødt til at plukke de enkelte klaser og somme tider enkelte druer – i flere omgange, inden hele høsten er i hus. Lægger man dertil, at høstudbyttet i Sauternes er meget lavere end i f.eks. Médoc, er det indlysende, at en ægte Sauternes aldrig kan være nogen helt billig vin.

Trenden går mod tørre vine i Sauternes og G de Guiraud er et glimrende eksempel på, hvorfor vinene møder en stadigt stigende interesse og efterspørgsel. Vinmarkerne er præget af sand og ler og stokkene (ca. 35 år gamle) er plantet med en tæthed på 6600 stokke/ha.