2023 Puligny Montrachet 1. cru "Folatieres"

Bourgogne har været "vinland" siden det 2. århundrede og strækker sig fra Chablis i nord til Beaujolais i syd. Sydøst for Chablis ligger Côte d'Or, der er opdelt i to dele: Côte de Nuits og Côte de Beaune og går man længere syd finder man Côte Chalonnais, Mâconnais og sidst Beaujolais.

Domaine Pernot Belicard ligger i hjertet af Puligny-Montrachet og råder over 6 hektar vinmarker i området. Domænet drives af Philippe Pernot, hvis familie har dyrket vin på de værdifulde parceller i Puligny-Montrachet i generationer. Philippe arbejdede på familiens domæne, der faktisk var en af de største jordbesiddere i Puligny-Montrachet. Gennem sit ægteskab fik Philippe overdraget Domaine Belicard, der havde været i hans kones families eje, der ligesom hans familie havde solgt druerne til lokale négocianter. I 2009 relancerede han domænet under navnet ”Domaine Pernot Belicard”. Vinmarkerne dyrkes bæredygtigt, og Philippe gør sig umage for at bevare de gamle vinstokke. Domænet er blandt de første i byen til at høste, og udbyttet holdes lavt ved beskæring og trimning af klaserne. Sidenhen sorteres druerne nøje både under høsten, der foregår ved håndkraft og senere på sorteringsbordet. Drueklaserne afstilkes ikke inden presningen, og efter gæring lagres vinene på fade indtil august, hvorefter de samles og tilbringer yderligere tre til seks måneder i temperaturkontrolleret rustfri ståltanke. Resultatet er vine, der er mere integrerede og komplette. Philippe Pernot besidder nogle misundelsesværdige parceller, som han kontinuerligt forfiner og forbedre, hvilket gør Domaine Pernot Belicard til en ejendom man skal holde godt øje med.

Les Folatières Premier Cru er lavet på druer fra fem parceller, der samlet udgør lige over 3 ha og beplantet i 1970’erne. Markarbejdet sker bæredygtigt med mekanisk bearbejdning af jorden, og parcellerne samles til én cuvée, der afspejler markens forskellige dele. Druemosten købes fra et familiedomæne med tilknytning til Philippe Pernots far.