2023 Mâcon "Le Berceau"

Bourgogne har været "vinland" siden det 2. århundrede og strækker sig fra Chablis i nord til Beaujolais i syd. Sydøst for Chablis ligger Côte d'Or, der er opdelt i to dele: Côte de Nuits og Côte de Beaune og går man længere syd finder man Côte Chalonnais, Mâconnais og sidst Beaujolais.

Der er langt imellem de vinproducenter, der fremstiller lige så gode rødvine som hvidvine, men Jean-Marc Boillot er en af disse sjældenheder. Jean-Marc Boillot lærte sit håndværk hos sin morfar Étienne Sauzet, og han opnåede yderligere erfaring, da han i 1984 blev direktør og winemaker ved Olivier Leflaive. I 1990 overdrog hans mor, som var enebarn af Sauzet, domainet til sine 3 børn, og utvivlsomt ansporet af den selvtillid, han havde fået ved at arbejde for Olivier Leflaive, udskilte Jean-Marc sin andel og begyndte at drive sin egen virksomhed. I dag driver han firmaet med sin datter Lydie og søn Benjamin.

Med sine 40 hektarer og en højde på 240-350 meter ligger Jean Marc Boillots "Le Berceau"-vinmarker i den lille landsby Chardonnay i hjertet af Mâconnais-regionen i Bourgogne. Druerne dyrkes på nord-nordøstvendte skråninger, hvor kalkrig jord med en tynd silt-lerblanding skaber ideelle betingelser for Chardonnay-druens fortræffelige udtryk. Vinmarkerne er blevet dyrket siden 1974,