2023 Les Vieilles Vignes

Bourgogne har været "vinland" siden det 2. århundrede og strækker sig fra Chablis i nord til Beaujolais i syd. Sydøst for Chablis ligger Côte d'Or, der er opdelt i to dele: Côte de Nuits og Côte de Beaune og går man længere syd finder man Côte Chalonnais, Mâconnais og sidst Beaujolais.

Domaine Boussard en familieejendom i Chablis, der producerer vin fra både Bourgogne og Chablis. Olivier Boussard kommer fra en familie af landmænd gennem 5 generationer, hvoraf Olivier er den første winemaker i familien. Han plantede sine første vinstokke for 30 år siden i udkanten af Chablis på Domaine de Montpierreux i Venoy. Gennem årene har han haft mulighed for at udvide domænet, som nu dækker 23 hektar, beliggende i kommunerne Beines og Venoy i udkanten af Chablis. Domænet er certificeret i Level 3 i den franske ordning for HVE (High Environmental Value). Olivier driver vingården med sin kone Isabelle og deres datter Margot. De producere vine efter traditionelle metoder i rustikke kældre, der tilhører en gammel vingård i Nitry, knap 20 km fra Chablis.

Druerne til denne vin kommer fra domænets gamle vinstokke