2022 Incanto, Recioto di Soave

Når man taler om Veneto er Gardasøen, Verona og Venedig måske den nemmeste måde at mentalt placere området. Veneto ligger i den nordøstlige del af Italien og her er lige knap 40 DOC/DOCG’er, altså beskyttede områdebetegnelser. Klimaet er kontinentalt, men dog med mange variationer, da både bjerge og søer har stor indflydelse på terroiret. De mest velkendte områder er nok Valpolicella kendt for deres Amarone, Ripasso og Recioto, Soave der er Italiens ”hvidvinsland” og mere nyligt Conegliano-Valdobbiadene som er hjemsted for Proseccoen.

Ved foden af Lissini bjerget, på en mindre skråning, ligger det familieejede Corte Moschina, der drives af Silvano og Patrizi og deres to sønner Alessandro og Giacomo. Familien laver den klassiske stribe af Veneto -vine og dog. Der arbejdes nemlig konsekvent med Cabernet Sauvignon. Bordeauxdruen Cabernet Sauvignon passer perfekt ind i druesammensætningen. Den bidrager nemlig med yderligere kompleksitet og ikke mindst frisk frugtsyre, tannin og ekstrakt. Vinene er derfor mere friske og har lidt mere bid end Valpolicella lavet efter helt traditionelle forskrifter.

Recioto di Soave er lavet på fuldmodne Garganega-druer høstet over flere omgange i september. Druerne er straks efter den manuelle høst lagt til tørring i Corte Moschinas kældre indtil marts, hvor i mens det meste af druernes indhold af vand er fordampet og sukkeret koncentreret.