2022 Sebastiani, Cabernet Sauvignon

Området Sonoma har på mange måder levet et stille liv i skyggen af det mere kendte Napa Valley. Der er åbenlyse geografiske og mikroklimatiske forskelle mellem de to områder, der ligger en god halv times kørsel fra hinanden. Sonoma er i høj grad under indflydelse af vind og vejr fra Stillehavet. I Sonoma har man en jordnær tankegang, her lader man produkterne tale for sig selv uden at ”råbe” alt for meget op.

Sebastiani Vineyards & Winery blev grundlagt i 1904 af Samuele Sebastiani, der var immigreret fra Toscana i Italien i 1895. Sebastiani kom til Sonoma og opkøbte de på daværende tidspunkt bedste vinmarker, beplantet af Franciscaner præsterne helt tilbage i 1825, fast besluttet på at skabe et vinhus, der ville være et af de bedste i verden. Han fik en stor betydning for lokalsamfundet i Sonoma. Under forbudstiden i USA var han blandt producenter, der fik lov til at lave vin til medicinsk brug og da den store depression ramte og økonomien var kritisk i befolkningen skabte han arbejdspladser og fik opført flere etablissementer til folkelig brug. Da Samuele gik bort i 1944 frikøbte hans søn, August, vineriet fra det voksende forretningsimperium og satte intensivt fokus på at forbedre kvaliteten endnu mere, og han blev anerkendt som en af tidens førende vinmagere. Sebastiani Vineyards & Winery blev i Sebastiani familiens eje frem til 2008, da det blev opkøbt af Foley Family Wines, en familieejet vinproducent med base i Sonoma County, der også ejer af en række andre vinhuse i Californien, herunder Chalk Hill Estate Winery. De ejer over 1.000 hektar vinmarker, beplantet med en bred vifte af druesorter, og placeret i nogle af de mest berømte vinområder i Sonoma County. Sebastiani Vineyards & Winery er forpligtet til bæredygtig vinproduktion og har en række bæredygtige initiativer i gang, herunder brug af bæredygtige jordbrugs praksisser, brug af bæredygtige energikilder, reduktion af vandforbrug og reduceret brug af kemikalier. Vinhuset er certificeret af California Sustainable Winegrowing Alliance (CSWA).

Denne Cabernet er Sebastianis entrylevel og husets visitkort. Den repræsentere husets kvalitet. Druerne kommer fra en bred vifte af de bedste vinmarker i Sonoma; Cherryblock vineyard, Madrone Ranch, Rancho Alta Vista, Harp og Batto vineyards i Sonoma Valley. For at fuldende kompleksiteten er en lille portion hentet ind fra Lyon vineyard og Rancho Miguel Vineyard i Alexander Valley. Fra og med årgang 2016 har vinen fået ny etiket og fra årgang 2018 vil der indgå 3% Syrah i blendet og samtidig lagre man fremover vinen på neutrale egetræsfade.