2021 Bourgogne Chardonnay "Dessous les Mues"

Bourgogne har været "vinland" siden det 2. århundrede og strækker sig fra Chablis i nord til Beaujolais i syd. Sydøst for Chablis ligger Côte d'Or, der er opdelt i to dele: Côte de Nuits og Côte de Beaune og går man længere syd finder man Côte Chalonnais, Mâconnais og sidst Beaujolais.

Bader Mimeur-familierne har ejet vinmarker i og centreret omkring Beaune, med betragtelige parceller i Chassagne Montrachet siden 1700-tallet. I dag administreres vingården af Alain Fossier og Marie-Pierre Bader-Fossier samt deres børn Nathalie og Sebastien. Charles Bader, Marie Pierette Nie og Philippe Baders søn, var vinhandler i Halle-aux-Vins (Paris). I 1920 giftede Charles Bader sig med Eliste Mimeur, hvis far, Charles Mimeur, ejede blandt andet Château de Chassagne-Montrachet - Bader-Mimeur navnet var født. I dag ejer og kontrollerer Bader Mimeur familien 98 % af Domaine du Château de Chassagne- Montrachet, som familien har ejet siden 1919. Herudover ejer familien (andre) parceller i Chassagne Montrachet, Saint Aubin og køber druer i Meursault, Pommard og Chambolle. Bader Mimeurs imponerende vineri, beliggende i Chassagne, er overvejende opført i det 19. århundrede med dele af kældre og beboelse opført i det 13. århundrede.

"Dessous les Mues" er et lille stykke land på 0,5 hektar sydøst for byen Chassagne-Montrachet, lige på grænsen til appellationen af samme navn. Vinmarkerne her ligger på en blid skråning, der løber fra sydøst til nodvest vendt. Jordbunden på terroiret er meget lerholdigt og havde i mange år ligget brak, indtil man besluttede sig for at plante både Pinot Noir og Chardonnay - stokke her i 2001 og 2002.