2019 Tokaji Aszú, 5 Puttonyos

Tokaj ligger i det nordøstlige Ungarn og er et af landets syv anerkendte vinområde og nok det mest berømte. De er blevet særligt kendt for de søde vine, der produceres her, men der laves også fremragende hvide vine.

Nogen mener at det første vin i Europa blev produceret her allerede før Kristus. Vinene herfra har været udbredt siden 1700-tallet, da især de habsburgske riger favoriserede de gyldne dråber fra de smukke og ofte svært fremkommelige skråninger.

Oremus blev grundlagt af Pablo Alvarez (fra Vega Sicilia) i 1993, da han startede sit Tokaj-eventyr. Alle, der har stiftet bekendtskab med Vega Sicilias ejer ved, at når man indlader sig på et nyt projekt så gør man det 100% og i 1999 stod et moderne vineri færdig, som er tilsluttet de kældre, der har eksisteret her siden det 13. århundrede. På kun godt et årti er det lykkedes for Oremus at placere sig blandt de bedste producenter i området. Tokaj-området ligger i det nord-østlige Ungarn.

Tokaji Aszù er en dessertvin med en produktionsmetode brugt i Tokaji regionen siden 1600 tallet og på Oremus håndhæver man den originale fremgang. Vinen laves kun i årgange, hvor der dannes Botrytis i druerne. Man har en most i 136 liters Gönc fade, heri tilføres 3,5 eller 6 23 - kg puttonys (en slags kurv) med indtørrede Botrytis (Aszú) ramte druer. Druerne ligger i mosten et par dage, indtil de igen er "hævet" til normal størrelse og herefter presses det hele igen. Gæringen varer op til 2 måneder og vinen lagres i 136 liters og 220 liters egetræsfade, af lokal træ i 2-3 år.