2012 Les Clos de Bouzy

Champagne distriktet ligger ca. 100 km nordøst for Paris. Den kalkholdige jord giver nogle unikke dyrkningsforhold og er en af hemmelighederne bag den eksklusive Champagne. Navnet "Champagne" er beskyttet, forbeholdt dette områdes produkter. De traditionelle druer til Champagne er Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Meunier, men global opvarmning gør det sværere at opnå det rette syreniveau, som er nødvendigt. Det har ført til at "glemte druer", som Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc og Pinot Gris, med langsommere modning i højere grad plantes og bruges igen.

Andrè Clouet ligger i Grand Cru, Bouzy og blev grundlagt i 1741. Familiens marker ligger lige ved siden af Bollingers to berømte monopolmarker, som danner grundlag for Bollinger Vieilles Vignes Francaises. André Clouet drives i dag af Jean-François og fra hans sikre hånd bliver vinene enormt rige og generøse med stor Pinot Noir smag. Alt laves i hånden, som i 1741. Når det kommer til “remuage” (drejningen af flaskerne i deres “pupitres” (flaskeholdere)), så udføres det manuelt af yderst kompetente hænder, der stort set ikke har foretaget sig andet hele livet.

2006 er første årgang af André Clouets topchampagne Clos de Bouzy der kun er aftappet på Magnumflaske. Druerne kommer  fra en lille parcel på 0,35 ha. lige bag Clouets hus med vinstokke 50-100 år gamle. "This ancestral vineyard, protected by thick walls, is an extension of our elegant family domaine in the heart of Bouzy. Here Pinot Noir babies are safeguarded from any new strains of phylloxera or contamination. It took audacity, luck, experimentation, historical research and some generations of the Clouet family, for the core of that first glorious era of Pinot Noir in Champagne to be recovered. It just goes to prove that 10 centuries of forced fertilization doesn’t hold a candle to the what properties was already present supernatural power of our Bouzy Terroir that the ancients knew. The Clos is a reflection of our ancestral values and the foundation that our House has been built upon." - Clouet