2011 Château Climens

Verdens mest berømte søde vine stammer Sauternes, der ligger i det sydlige Graves, omkring Ciron-floden. På grund af høj fugtighed og tåge ved og omkring floden opstår der ofte angreb på druerne af skimmelsvampen Botrytis Cinera, der giver Pourriture Noble – den ædle råddenskab. Drueskindet angribes af svampen, vandet i druerne fordamper og druesukker, vitaminer og mineraler koncentreres. Processen sker gradvist, så man er nødt til at plukke de enkelte klaser og somme tider enkelte druer – i flere omgange, inden hele høsten er i hus. Lægger man dertil, at høstudbyttet i Sauternes er meget lavere end i f.eks. Médoc, er det indlysende, at en ægte Sauternes aldrig kan være nogen helt billig vin.

Château Climens blev første gang nævnt i 1547, da navnet Climens – der betyder “fattig, næringsfattig jord” – optrådte i et lokalt dokument. Det blev i 1855 klassificeret som en Premier Cru Classé og året efter købt af Henri Gounouilhou, der ejede det indtil 1971. I 1971 erhvervede Lucien Lurton, far til Bérénice, vinhuset, og i 1992 overtog hans datter – kun 22 år gammel – driften. I 2009 blev hun delvis ejer, og i juli 2022 solgte hun majoriteten til Jean‑Hubert og Catherine Moitry via Patrimonia‑holdingen. Bérénice fungerer stadig som rådgiver, mens Jérôme Moitry nu er direktør og Frédéric Nivelle teknisk chef. Beliggende på Barsacs højeste kalkplateau i Bordeaux (Graves/Sauternes), ligger deres 30–31 hektar vinmarker på et komplekst terroir af ler–sandlag over sprækket kalksten. Her dyrkes 100 % Sémillon – usædvanligt for Sauternes–Barsac, hvor Sauvignon Blanc ofte bruges som supplement. Vinen produceres kun i årgange, hvor ædelråd – botrytis cinerea – udvikles perfekt; mislykkes det, deklassificeres eller slet ikke tappes vinen. Siden 2010 har Château Climens praktiseret fuld biodynamisk dyrkning, med Biodyvin-certificering fra 2014.

Der findes en Grand Vin og en 2. vin (Cypres er Château Climens der er designet til at kunne nydes yngere.) Jordbunden er præget af lag af ler og sand over kalksten. Beplantningstætheden er på 6600 vinstokke/ha.Vinstokkene er gennemsnitligt 40 år gamle.